餐飲食品安全、衛(wèi)生問題時有發(fā)生?？吹脚K的廚房會讓不少食客唏噓不已。那么，該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體后廚安全、衛(wèi)生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，也可能影響餐食加工安全、衛(wèi)生。那么，商用廚房設備安裝工程需要注意什么呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房面積、服務就餐人數(shù)等。若是面積比較大，服務就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按照其規(guī)范的裝置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電系統(tǒng)、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥柜的高度也應參考使用者的身高，避免櫥柜太高，導致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。

*后，在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全面的驗收工作。等到所有的廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一般來說，先進行先單機測試，再總體運行。并且要求廚房設備裝置應無松動，以及前傾等較為明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規(guī)范要求才可。